Blu di Riccianico

La Latteria Riccianico è un piccolo caseificio in Mugello, si trova in una zona incontaminata tra i boschi e le colline di Firenzuola, qui produciamo formaggi a latte crudo con foraggi biologici dell’azienda ecco dove nasce il Blu di Riccianico Blu di Riccianico il nostro è un caseificio agricolo. Produciamo tutti i formaggi a latte crudo e le croste non sono trattate. Abbiamo il nostro allevamento e alimentiamo le nostre mucche principalmente con i foraggi biologici che produciamo nella nostra azienda. Dalla primavera all'autunno le nostre mucche pascolano libere e si nutrono di erbe spontanee selvatiche. Questo formaggio a latte crudo è lavorato solo a mano, senza aggiunta di fermenti industriali. Un formaggio erborinato ottenuto da latte vaccino crudo, che conserva tutta la ricchezza aromatica del latte non pastorizzato. L’inoculazione del Penicillium roqueforti favorisce lo sviluppo di venature blu-verdi nella pasta, regalando un profilo gustativo profondo e complesso.

La pasta è friabile e cremosa, con una crosta sottile e naturale. Al naso si percepiscono sentori di fungo, sottobosco, latte fermentato e nocciola. Al gusto, il blu vaccino crudo è persistente, deciso, ma mai eccessivo, con una punta piacevolmente piccante che aumenta con l’affinamento.

Temperatura di Conservazione: 4°C Il nostro Blu trova è ottimo da aperitivo o da fine pasto. Si accompagna  al Miele di castagno, pere caramellate, o alla confettura di fichi e rum

• Ottimo con pane di segale o ai cereali con la frutta secca. Accompagnalo ad una birra scura e corposa.

OGM free