Fior di Greta

La Latteria Riccianico è un piccolo caseificio in Mugello, si trova in una zona incontaminata tra i boschi e le colline di Firenzuola, qui produciamo formaggi a latte crudo con foraggi biologici dell’azienda ecco dove nasce il Fior di Greta Fior di Greta il nostro è un caseificio agricolo. Produciamo tutti i formaggi a latte crudo e le croste non sono trattate. Abbiamo il nostro allevamento e alimentiamo le nostre mucche principalmente con i foraggi biologici che produciamo nella nostra azienda. Dalla primavera all'autunno le nostre mucche pascolano libere e si nutrono di erbe spontanee selvatiche. Questo formaggio a latte crudo è lavorato solo a mano, senza aggiunta di fermenti industriali. Un formaggio erborinato ottenuto da latte vaccino crudo, che conserva tutta la ricchezza aromatica del latte non pastorizzato. Lavoriamo innovando ogni giorno la tradizione della lavorazione casara artigianale dell'alto Mugello. Il nostro intento è salvaguardare e valorizzare il gusto autentico e genuino dei sapori di  terra Toscana.

E' una caciotta più saporita al gusto perché lavorato con caglio in pasta di agnello.

Temperatura di conservazione: l’optimum è una temperatura tra i 12 e 18°C

formaggio dal profilo rustico, autentico e ricco di sfumature aromatiche, che conserva i profumi del latte e del pascolo grazie alla lavorazione artigianale non pastorizzata. Gli abbinamenti ideali variano in base alla stagionatura, ma ecco alcune proposte per valorizzarla:

Caciotta ricetta:

Tortino di patate e caciotta al forno: Ungi una pirofila con un filo d’olio e inizia a disporre uno strato di patate. Aggiungi la caciotta a fette e un pizzico di sale, pepe e rosmarino tritato. Continua aggiungendo altri strati fino a esaurimento. Spolvera con parmigiano e pangrattato. Versa un filo d’olio sopra e cuoci in forno a 180°C per circa 35-40 minuti.

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