Roccaverano DOP pura Capra

Bricco della Croce, si trova nel cuore delle Langhe, una fior di azienda con la passione dell’allevamento e dei formaggi alleva allo stato semibrado capre e pecore di razze autoctone ecco dove nasce il Roccaverano DOP pura Capra 

Roccaverano DOP pura Capra

Gli animali nell’aspra natura incontaminata si nutrono di profumate erbe spontanee ricche di essenze, profumi e sapori che si ritrovano nei formaggi prodotti rigorosamente a latte crudo! Il latte è munto ogni giorno dagli animali allevati in azienda che pascolano nei prati adiacenti all'azienda nutrendosi di erbe e di arbusti. Un latte ricco e gustoso, quello delle nostre capre di razza Camosciata delle Alpi e di razze autoctone "Langhe" e "Roccaverano" che trasformiamo ogni giorno per produrre il nostro Roccaverano Dop.Nei prodotti si ritrovano tutte le caratteristiche organolettiche come i profumi e i sapori della natura che circonda l'azienda.

Il processo di lavorazione

Per produrre il nostro Roccaverano, si procede unendo il latte della mungitura della sera a quello della mungitura della mattina. E lo lavoriamo rigorosamente a crudo, ovvero non subisce trattamenti termici o di pastorizzazione. Questo per preservare intatte tutte le sfumature aromatiche e organolettiche. Note che ritroviamo nel formaggio grazie al pascolo in mezzo alla natura. Dove le capre si nutrono in libertà di erbe spontanee e di arbusti. Ma non solo, in questo modo manteniamo tutta la qualità del latte. Ne preserviamo le vitamine, i sali minerali e i batteri lattici per il benessere del nostro organismo.

I premi

A giugno 2023, si è svolto il primo Festival dei Formaggi Piemontesi. Al quale hanno partecipato più di 250 tipologie di formaggi per un totale di 19 categorie. L’azienda ha partecipato con i 2 formaggi simbolo della nostra produzione casearia e rappresentativi del nostro territorio di Langa. La Roccaverano DOP e la Toma di Pecora di Langa. Qui, i nostri due formaggi, si sono aggiudicati la medaglia di bronzo nelle rispettive categorie ROCCAVERANO DOP e FORMAGGI DI PECORA. Formaggio artigianali a latte crudo nel panorama incontaminato dell'Alta Langa!