Gorgonzola Malghese DOP
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Gorgonzola Malghese DOP Formaggio Gorgonzola, realizzato da latte intero di vacca, con latte proveniente dalle aziende agricole del nostro territorio. E' un formaggio di malga dal sapore decisamente piccante, in bocca morbido e scioglievole. Provalo per un risotto o per gli gnocchi speck e gorgonzola! Disponibile in Confezione da circa 250 g(essendo un prodotto al taglio il peso può avere una piccola variazione)
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Nella Latteria Sociale di Branzi Casearia 1953 i metodi di lavorazione sono rimasti immutati nel tempo, solo gli attrezzi sono cambiati in proporzione alle quantità di latte che ogni giorno vengono trasformate qui nasce il Gorgonzola Malghese DOP
La Latteria Sociale
qui è l'arte del casaro che da sempre decide quando il coagulo della cagliata è pronto per la rottura, quando la cottura è giusta e come effettuarne il taglio, le sue mani esperte la lavorano per poi introdurre la massa nelle fascere. Qui viene lavorato il Gorgonzola Malghese Denominazione di Origine Protetta
Gorgonzola Malghese DOP
E' un formaggio erborinato a pasta molle realizzato con latte intero di vacca pastorizzato. Il nostro è un formaggio di malga, che realizziamo con il latte proveniente da aziende agricole ubicate nel nostro territorio. Siamo infatti nelle provincie del territorio del Consorzio di tutela del formaggio gorgonzola.
Il latte utilizzato è intero di vacca, la pasta è di un bel colore bianco o paglierino scarico e presenta le tipiche striature blu tendenti al verdastro per lo sviluppo delle preziose muffe in seguito al processo di erborinatura.
La crosta è presente con un colore dal rosato al grigio, non è edibile. La sua pasta è di consistenza compatta e non ha occhiature. Al tatto è cremoso.
Il tipo “Naturale” si presenta con sapore decisamente piccante. Al palato risulta morbido ed amalgamato e ben scioglievole in bocca.
Gustalo con: Gli erborinati per trovano per consuetudine l'abbinamento ai vini liquorosi, il dolce del vino dà armonia con il gusto forte dell'erborinato, quasi una "meditazione" All’aumentare della stagionatura più indicati vini da vendemmie tardive o vini Passiti come “Vin santi”, Marsala vergine, Passiti liquorosi bianchi o rossi.
LTBBG01GRGMG
Scheda tecnica
- Regione
- Abruzzo
Lombardia - Ingredienti
- LATTE vaccino; sale; caglio
- Allergeni
- Latte
- Formato
- Ottavo da 4.5 kg
- Peso
- 5 kg
- Valori Nutrizionali Medi 100gr
- presto disponibili
- Certificazioni e Denominazioni
- Biologico
- Premi e Riconoscimenti
- N/D
- Regime Alimentare
- Senza Glutine
- Tipo di Latte
- Latte Vaccino
- Trattamento del Latte
- Latte Pastorizzato
- Stagionatura
- Fresco
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