Box Gusto d'Autore

Casa Pedona  produce un formaggio veramente unico a latte di pecora ma non possiamo chiamarlo pecorino, ha un nome che rispecchia la sua caratteristica davvero unica, ecco come nasce il Box Gusto d'Autore

Box Gusto d'Autore

Ridare vita ad un formaggio diverso con uno spirito nuovo. È nato cosi Lo Scoppolato diventato piano piano, con sacrificio ed amore, una ricercata realtà apprezzata da giornalisti gastronomici, chef stellati ma soprattutto dai tantissimi appassionati del buon formaggio. Un sogno che è diventato una buonissima realtà! Perché, ricordiamo, mai abbandonare i sogni quando ci svegliamo al mattino. è un formaggio a latte di pecora dal gusto eccellente reso unico dalla particolare lavorazione che il casaro custodisce gelosamente. Nel processo il prodotto viene sottoposto ad una stagionatura con una particolare umidità in modo da ottenere un prodotto a giusta stagionatura e da esaltarne il sapore.  Lo Scoppolato è un'esperienza gustativa non solo per chi ama il formaggio ma anche per chi desidera scoprirne un sapore intenso. Scoppolato deriva infatti da un racconto popolare legato a un pastore di nome Tristano, detto Pedona. Si narra che Pedona, ogni volta che incontrava il padrone, si togliesse il cappello, la tradizionale coppola, in segno di rispetto. Da questo gesto semplice e quotidiano nasce il nome di un formaggio. Come la sua storia, affonda le radici nella tradizione, nell’umiltà e nel sapere antico della vita pastorale. Durante la stagionatura, il formaggio viene posto in ambienti a umidità controllata e avvolto in foglie di noce. Un elemento naturale che ne caratterizza profondamente il profilo sensoriale. Le foglie di noce proteggono la pasta, regolano la traspirazione e rilasciano delicati aromi vegetali, contribuendo a un’evoluzione lenta e armoniosa del prodotto. Il risultato è un formaggio dalla giusta maturazione, con una pasta compatta ma morbida, un profumo intenso e un sapore deciso, arricchito da note rustiche e leggermente tanniche tipiche della noce. Il Box d'Autore nasce per far assaporare la nostra cremosa di formaggio insieme ai nostri biscotti salati prepararti con lo Scoppolato Gran Crù perfetti per aperitivi e alla nostra  Salsa Rosa  subito pronta per condire la pasta. Il Box contiene: 1 Baciotto,1 Cremosa di Scoppolato classica, 1 Salsa Rosa Scoppolato (Sugo Rosa o Braschetta)