Caciottine Speziate

La Latteria Riccianico è un piccolo caseificio in Mugello, si trova in una zona incontaminata tra i boschi e le colline di Firenzuola, qui produciamo formaggi a latte crudo con foraggi biologici dell’azienda ecco dove nasce le Caciottine Speziate Caciottine Speziate il nostro è un caseificio agricolo. Produciamo tutti i formaggi a latte crudo e le croste non sono trattate. Abbiamo il nostro allevamento e alimentiamo le nostre mucche principalmente con i foraggi biologici che produciamo nella nostra azienda. Dalla primavera all'autunno le nostre mucche pascolano libere e si nutrono di erbe spontanee selvatiche. Questo formaggio a latte crudo è fatto come una volta, in caldaia e lavorato solo a mano, senza aggiunta di fermenti industriali. Per preparare le nostre  caciottine insaporite aggiungiamo le spezie in pasta. Aggiungiamo pepe, peperoncino, coriandolo, rosmarino e fieno greco. La crosta è edibile e passa da un colore giallo paglierino ad un giallo dorato con il procedere della stagionatura. La pasta all'interno è di colore giallo paglierino, morbida, elastica, con occhiatura variabile. La maturazione va da 20 giorni a 8 mesi, il sapore inizialmente dolce assume poi note più intense e piccanti. La temperatura ideale di consumo è di 15-20 °C. Disponibili in tre varianti di gusto: peperoncino, fieno greco, coriandolo e pepe. Le caciottine speziate sono ideali per un bel tagliere di salumi e formaggi da servire come aperitivo: Con cosa accompagnarle? Ideali pane rustico o crostini. Con miele millefiori, di castagno o confetture di cipolla, fichi. Perfette con il prosciutto crudo o bresaola, ideali con noci, mandorle o fichi secchi. OGM free