Siamo nell'
entroterra maremmano, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il
Caseificio Sociale di Manciano che oggi vanta ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni tra
Manciano e i suoi comuni vicini ecco dove nasce il
Ginestrino al Peperoncino
Il Progetto
Produciamo solo con il migliore latte esclusivamente da
allevamenti della Maremma ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il
benessere delle pecore, Ne curiamo l'alimentazione sempre più legata alle
erbe ed alle
essenze autoctone. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale. Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la
Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’
Università di Pisa e dell’
Università di Firenze per il loro prezioso
contributo scientifico.
Sono ben dieci i soci
allevatori del Caseificio Sociale che hanno aderito al progetto. L'obiettivo migliorare la
qualità del latte, riscoprendo
essenze autoctone resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire
maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.
Ginestrino al Peperoncino
E' un Formaggio misto di latte di vacca e latte di pecora. La pasta si presenta di colore bianco, leggermente granulosa, con aggiunta di peperoncino frantumato che ne rende il gusto particolare e particolarmente indicato per chi ama sapori più piccanti.
Stagionatura: 10 – 15 gg
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Temperatura di conservazione: 6-8 °C
Peso forma intera: 0,550 Kg circa
Dimensioni forma intera (diametro x altezza): 11 x 8 cm
Provalo con: Provalo per preparare golosi e stuzzicanti crostoni di pane accompagnati da qualche goccia di miele. Un'idea per un primo piatto con pomodorini , ginestrino e origano. Servilo con la rucola per un'insalata veloce. Perfetto in abbinamento su un bel tagliere con miele d'acacia e confetture. Perfetto da servire con la frutta secca.
