Formaggio Bruschino

Casa Pedona  produce un formaggio veramente unico a latte di pecora ma non possiamo chiamarlo pecorino, ha un nome che rispecchia la sua caratteristica davvero unica, ecco come nasce Formaggio Bruschino Casa Pedona e lo Scoppolato Ridare vita ad un formaggio di pecora diverso con uno spirito nuovo. È nato cosi Lo Scoppolato diventato piano piano, con sacrificio ed amore, una ricercata realtà apprezzata da giornalisti gastronomici, chef stellati ma soprattutto dai tantissimi appassionati del buon formaggio. Un sogno che è diventato una buonissima realtà! Perché, ricordiamo, mai abbandonare i sogni quando ci svegliamo al mattino. Nel processo il prodotto viene sottoposto ad una stagionatura con una particolare umidità in modo da ottenere un prodotto a giusta stagionatura e da esaltarne il sapore.  Lo Scoppolato è un'esperienza gustativa. Non solo per chi ama il formaggio ma anche per chi desidera scoprirne un sapore intenso.

Formaggio Bruschino

Il mastro casaro nel Bruschino ha realizzato un pecorino estremamente raffinato. E' un formaggio a latte ovino a pasta elastica che viene affinato in pura cera d’api grezza di opercolo. E' la cera con la quale le api vanno a sigillare e chiudere le cellette con il miele.Trascorsi circa 20 giorni viene messo in un contenitore con cera d’api fatta riscaldare e liquefatta. Letteralmente viene immerso nella cera. Si crea una crosta di cera che lo ricopre interamente. In questo modo il formaggio non è a contatto con l'ambiente esterno. Protetto dalla crosta di cera il formaggio continua ad evolversi. Piano piano nell'affinamento si sviluppano piacevoli note di miele .Delicato ed intrigante. Un gusto unico e equilibrato tra la dolcezza della cera unita alle note di mandorle amare che si sprigionano in bocca.