Pecorino bagnolese scamosciato alla rucola

Il pecorino bagnolese scamosciato alla rucola realizzato dall’azienda Milk Coop arriva direttamente in tavola, per dare la possibilità a chi ama i sapori genuini di poterlo apprezzare. Realizzato con latte di pecora Bagnolese, ovvero una razza autoctona campana, che si trova principalmente nelle aree che circondano Bagnoli Irpino e i Monti Picentini. Colore paglierino, lieve occhiatura, pasta tenera e gusto delicato sono le caratteristiche principali del pecorino bagnolese scamosciato. Il pecorino bagnolese scamosciato alla rucola si presta a numerosi utilizzi, dall’immediato consumo al tagliere alla realizzazione di elaborate ricette. Un’azienda che ha radici antiche, che tramanda la lavorazione del latte di generazione in generazione. Era il 1800 quando tutto ebbe inizio. Da allora sono passati oltre 200 anni e l’Azienda Agricola Nigro si è trasformata nella Cooperativa Milk Coop, unendosi con 8 soci che conferiscono giornalmente per la produzione del formaggio pecorino il latte della pecora Bagnolese e per la produzione di altre tipologie di formaggi stagionati e freschi il latte di mucca proveniente dai pascoli irpini e sanniti. Sono passati gli anni ma la filosofia è rimasta sempre lo stessa: “mantenere la lavorazione casearia come vuole la tradizione, mirando sempre più a migliorare le antiche tecniche di produzione”. Il latte della Cooperativa Milk Coop proviene da razze autoctone campane, cresciute con il massimo rispetto della loro natura. Negli allevamenti della Cooperativa vengono rispettati i tempi ed i ritmi di vita degli animali che sono lasciati liberi di scegliere fra innumerevoli erbe spontanee dei loro pascoli. Questa biodiversità apporta al latte da loro donato proprietà organolettiche e sensoriali davvero uniche. Per tale motivo i formaggi scamosciati, stagionati e freschi prodotti dalla Cooperativa Milk Coop sono stagionali a Km 0.