Caciotta

La Latteria Riccianico è un piccolo caseificio in Mugello, si trova in una zona incontaminata tra i boschi e le colline di Firenzuola, qui produciamo formaggi a latte crudo con foraggi biologici dell’azienda ecco dove nasce la Caciotta Caciotta il nostro è un caseificio agricolo. Produciamo tutti i formaggi a latte crudo e le croste non sono trattate. Abbiamo il nostro allevamento e alimentiamo le nostre mucche principalmente con i foraggi biologici che produciamo nella nostra azienda. Dalla primavera all'autunno le nostre mucche pascolano libere e si nutrono di erbe spontanee selvatiche. Questo formaggio a latte crudo è fatto come una volta, in caldaia e lavorato solo a mano, senza aggiunta di fermenti industriali. La crosta è edibile e passa da un colore giallo paglierino ad un giallo dorato con il procedere della stagionatura. La pasta all'interno è di colore giallo paglierino, morbida, elastica, con occhiatura variabile. La maturazione va da 20 giorni a 8 mesi, il sapore inizialmente dolce assume poi note più intense e piccanti. La temperatura ideale di consumo è di 15-20 °C. La caciotta è il formaggio della convivialità. Perfetto per un picnic sull'erba o meglio per un cheesenic! Ricette per un picnic perfetto: Panini rustici con caciotta e verdure grigliate: Farcisci i panini con le fette di caciotta e le verdure grigliate. Condisci con un filo d'olio e un pizzico di origano. Tramezzini con crema di caciotta e pomodori secchi. Fai una crema con la caciotta, frullandola con un poco di olio. Spalma la crema sul pane, aggiungi pomodori secchi e basilico. Taglia a triangoli e servi. OGM free