Yogurt di Montagna

Nella Latteria Sociale di Branzi Casearia 1953  i metodi di lavorazione sono rimasti immutati nel tempo, solo gli attrezzi sono cambiati in proporzione alle quantità di latte che ogni giorno vengono trasformate qui nasce la Yogurt di Montagna con Latte della Val Brembana

La Latteria Sociale

 qui è l'arte del casaro che da sempre decide quando il coagulo della cagliata è pronto per la rottura, quando la cottura è giusta e come effettuarne il taglio, le sue mani esperte la lavorano per poi introdurre la massa nelle fascere. La Latteria di Branzi è una latteria sociale che opera dal 1953. Nata sull'impulso proprio del casaro Midali di Branzi che è riuscito nell'intento di rendere disponibile il formaggio di alta qualità tutto l'anno raccogliendo ogni giorno dai piccoli produttori della Val Brembana il latte nella latteria sociale. Qui la tradizione è ancora molto importante, il pascolo in alpeggio, la qualità del foraggio e le antiche tecniche di lavorazione il risultato sono i grandi sapori di questa terra.