Siamo nell’
entroterra maremmano, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il
Caseificio Sociale di Manciano che oggi vanta ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni tra
Manciano e i suoi comuni vicini ecco dove nasce la
Bianchetta - Caciotta Toscana al Tartufo
Il Progetto
Produciamo solo con il migliore latte esclusivamente da
allevamenti della Maremma ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il
benessere delle pecore, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle
erbe ed alle
essenze autoctone. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale. Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la
Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’
Università di Pisa e dell’
Università di Firenze per il loro prezioso
contributo scientifico.
Sono ben dieci i soci
allevatori del Caseificio Sociale che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la
qualità del latte, riscoprendo
essenze autoctone resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire
maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.
Bianchetta - Caciotta Toscana al Tartufo
Formaggio misto a pasta tenera, prodotto con latte di vacca e latte di pecora e caratterizzato dalla presenza in elevata percentuale di
tartufo, che gli conferisce l’inconfondibile sapore.
Stagionatura: minimo 12 mesi
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Temperatura di conservazione: 6-8 °C
Peso forma intera: 0,300 Kg circa
Dimensioni forma intera (diametro x altezza): 9 x 4,5 cm
Provalo con: È ottimo come antipasto e per la preparazione di
crostini caldi infatti
il calore esalta al massimo il profumo del prezioso tubero. Perfetta per un tagliere di antipasti insieme ad altri formaggi e salumi. Per farcire golosi panini, per insaporire i ripieni di carne, per accompagnare le verdure.
