Il Covone - Marche I.G.T. Malvasia Bianca di Candia

Un vitigno storico delle Terre maceratesi come la malvasia, autoctono e coltivato qui ancor prima del verdicchio, ed un nome che ricorda le trebbiature d'altri tempi, la paglia e la fatica nei campi. Questo è Il Covone, fortemente radicato alle origini della famiglia Lebboroni, così come lo è la vigna da cui viene prodotto, di 70 anni di età dove tutte le lavorazioni sono effettuate rigorosamente a mano. Zona di produzione: Rustano, Comune di Castelraimondo (Macerata) Terreno: collinare, medio impasto, tendenzialmente argilloso con presenza di calcare Vitigno: 100% Malvasia Bianca di Candia Sistema di allevamento: doppio capovolto Vendemmia: prima decade di ottobre Vinificazione: pressatura soffice a grappoli interi, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox Affinamento: 6 mesi in acciaio inox di cui 2 sui lieviti Affinamento in bottiglia: 3 mesi Acidità totale: 5,70 g/l Residuo zuccherino: 0 g/l Gradazione alcolica: 12,5% vol