Solè - Passito

Questo vino viene ottenuto da uve raccolte in vendemmia tardiva, le quali vengono poste su graticci in locali ben arieggiati per poter ottenere una elevata concentrazione zuccherina. Area di produzione: località Vallescura, comune di Lerma (Alessandria) Cru: Cortese 50% – Sauvignon 50% Altezza slm: 290 Esposizione solare: sud Tipo di allevamento: guyot Terreno: tufaceo Anno impianto: c.a. 15 anni Vendemmia: tra la prima e seconda decade di settembre, ma viene raccolta tardivamente durante la seconda decade Vinificazione: appassimento delle uve, spremitura e lenta fermentazione in carati di rovere Affinamento: in barrique tre anni Gradazione alcolica: 143% vol La gradazione alcolica può variare in percentuale a seconda dell'annata in base all'andamento climatico.