Elenco dei prodotti per fornitore Acetaia Guerzoni

Noi di Acetaia Guerzoni abbiamo un unico credo: il biodinamico . Per produrre i nostri aceti ci mettiamo le migliori uve biologiche e biodinamiche . Utilizziamo le botti più pregiate, eseguiamo con cura la cottura, il travaso e l'affinamento. E tanta pazienza. La nostra filosofia è sempre stata la stessa nel tempo. Fin dall'inizio dagli anni'70 abbiamo fatto la scelta del biodinamico quando ancora a stento se ne parlava. Ben tre generazioni di agricoltori del modenese. Il tempo passa ma la filosofia rimane la stessa: produrre in armonia tra uomo e natura. L'acetaia vanta infatti il primato al mondo a essere certificata biologica e biodinamica. Di questo noi ne andiamo fieri. L'inizio si deve ai miei nonni Arduino e Zina ci racconta Lorenzo. Con tutti i loro risparmi decisero infatti di acquistare un podere negli anni '70. Dieci anni dopo inizia la vendita del saba e del mosto d'uva . L'invenduto si conversa nelle botti che opportunamente invecchiate avrebbe dato vita all' Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Gli anni '90 iniziano a vedere un crescente interesse per biologico. Iniziamo quindi ad aumentare le varietà di uve prodotte secondo i principi della biodinamica . Si Lambrusco Salamino, Uva d'Oro, Ancellotta, Trebbiano e diverse altre specie autoctone. Una biodiversità che permette al suolo di non impoverirsi rispetto alle monocolture. Dal 2000 inizia anche la produzione dell'Aceto Balsamico di Modena , sia nella versione IGP che in quella tradizionale DOP Gli anni'10 segnano l'inizio della terza generazione con Lorenzo che ne assume la guida e porta avanti la tradizione di famiglia. Oggi l'acetaia pur fedele alle sue origini e ai prodotti di tradizione si apre a nuove sperimentazioni. Nuovi condimenti che fondono tradizione e sperimentazione , contaminazione dei sapori per esplorare accostamenti gastronomici. Per celebrare questa fusione di tradizione, innovazione e sostenibilità: infatti, né il tappo a corona né il tappo dosatore in dotazione plastica contengono. Bottiglia in vetro disegnata appositamente per Acetaia Guerzoni dall'artista Fabrizio Loschi.