Farina di Mais

A Teglio tra le Alpi nel cuore della Valtellina, Andrea Fanchi piccolo coltivatore legato alle colture tradizionali, fedele alla passione e dall’amore per la propria terra di origine, ha fondato la sua Azienda agricola, terra di sementi e tradizioni come i pizzoccheri nati dal saraceno, la segale cereali dimenticati qui in tutta l'estate è un tripudio di colori e fioriture dei campi e qui si produce la Farina di Mais. Andrea persegue con grande impegno il suo progetto di mantenere in vita un’importante biodiversità rurale, coltiva il mais rosso dalla bella pannocchia lunga che matura in circa 120 giorni e da una farina dal gusto intenso e profumato, ne segue tutte le fasi: la produzione delle farine,  la semina il raccolto e la macinatura, garanzia di tracciabilità e tipicità dei suoi prodotti, le sue sono farine di sapori di un tempo, prodotte in purezza o miscelate, ingredienti ideali per ogni preparazione e ricetta.  La Farina di Mais viene lavorata a pietra riduce al minimo la perdita di fibre, vitamine e minerali, questa farina ha una granulometria  che la rende ideale per la polenta e per preparare i  dolci    Dal cuore della Valtellina; per ogni ricetta la sua farina!