Farina di Grano Duro Senatore Cappelli

Bioalberti è un’azienda agricola a conduzione familiare, attiva da quattro generazioni tra le colline umbre, a Poggio Aquilone, borgo medievale del 1200 dove coltiviamo esclusivamente con metodi biologici ecco dove nascono la Farina di Grano Duro Senatore Cappelli

Farina di Grano Duro Senatore Cappelli

Dal 1998 coltiviamo esclusivamente secondo metodi biologici, spinti dalla convinzione che un'alimentazione sana parta da una terra rispettata e fertile. Coltiviamo legumi, cereali e olivi, seguendo pratiche agricole sostenibili come la rotazione colturale e la concimazione organica. Siamo un’azienda giovane e dinamica che unisce tradizione e innovazione, grazie anche alla collaborazione con l’Università di Agraria di Perugia. Abbiamo un progetto ambizioso: il recupero di varietà antiche e dimenticate come i grani Verna e Gentilrosso, il  grano Senatore Cappelli, il farro monococco, la cicerchia, il cece nero e l’orzo mondo. Il nostro desiderio.

Produciamo nel rispetto per la natura, offrendo prodotti autentici. Il nostri cereali rappresentano l’unione tra tradizione agricola umbra e agricoltura sostenibile. Farina di Poggio Aquilone di grano duro “Senatore Cappelli” che viene macinato in un piccolo vecchio Mulino ad acqua . Quello coltivato a Poggio Aquilone, nell’Umbria collinare, è frutto di pratiche agricole sostenibili e attente alla biodiversità. La farina di grano duro antico Senatore Cappelli è una delle varietà più pregiate e antiche di grano duro italiano. Un antica varietà di grano duro selezionata agli inizi del ‘900 dal genetista Nazareno Strampelli. Il nome è un omaggio al senatore Raffaele Cappelli, promotore della riforma agraria che favorì la ricerca sui cereali.

Una farina profumata e rustica ricca di proteine.

La farina di grano duro Senatore Cappelli tutto quello che devi sapere :Ottima per fare la pasta fatta in casa, pane, focacce, pizza rustica, biscotti e dolci della tradizione. Avendo un elevato contenuto in glutine richiede una maggior idratazione rispetto alla farina comune. Anche come tempo di lievitazione richiede tempi più lunghi rispetto alla tradizionale. E' un prodotto di eccellenza con un alto contenuto proteico, fibre e minerali. Si può utilizzare in tantissime ricette ed è perfetta per preparazioni come pani rustici o focacce.

Ricette Pizza in teglia con farina Senatore Cappelli: Sciogli il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. In una ciotola, versa la farina e mescola con una presa di sale. Aggiungi il lievito, l’olio e il resto dell’acqua piano piano. Impasta per almeno 10 minuti fino a ottenere un panetto morbido. Lascialo riposare per 2 ore, poi mettilo in frigo per almeno 8 ore. Ungi la teglia da forno e stendi la pasta. Copri con la pellicola per mezz'ora. Inforna a 250 ° la teglia condita con la passata, origano , olio per una decina di minuti. Poi aggiungi la mozzarella e i tuoi ingredienti preferiti come le verdure o le acciughe. Cuoci per circa 7/8 minuti

i sapori ritrovati di un cereale coltivato secondo metodi biologici e sostenibili. Un viaggio alla scoperta dei cereali antichi