Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Oro Biologico Biodinamico

siamo nel modenese a Concordia sulla Secchia ed è qui che nel 1979 Felice e Iride Guerzoni, hanno mosso i primi passi ed hanno abbracciato fin dai primi momenti l'agricoltura biodinamica. Anni in cui non era ben nota e se ne iniziava a parlare. Tanto che per ottenere la prima certificazioni si sono rivolti direttamente all'ente in Germania, ottenendo la certificazione Demeter nel 1984.

Il Biologico e il Biodinamico

Possiamo affermare con certezza che è veramente una realtà non sono pioniera ma anche unica nel panorama italiano, essendo l'unica certificata. Oggi è il figlio Lorenzo Guerzoni che ha preso in mano il testimone con la stessa filosofia e la stessa passione dei genitori. Per la coltivazione delle vigne  si seguono i metodi biodinamici. La produzione dell'aceto balsamico la realizziamo esclusivamente da mosto cotto di uve biologiche e biodinamiche. Non aggiungiamo senza caramello o conservanti. Con l'etichetta Oro trovate il nostro Aceto Balsamico di Modena Igp più pregiato. Il nostro prodotto di distinzione. Due soli sono gli ingredienti utilizzati: il mosto cotto che otteniamo lenta cottura tradizionale a fuoco diretto del mosto d'uva per almeno 48 ore. Sono i vitigni tipici rossi quelli che utilizziamo per il nostro mosto. Una volta ottenuto il mosto cotto segue il lento invecchiamento nelle botti di rovere di famiglia. Questo procedimento intensifica gusto e aroma e valori nutritivi dell'uva.   Quello che otteniamo? E' un condimento ad alta densità, un vero blend di dolcezza, acidità e note fruttate. E naturalmente sentori di legno. Un aceto balsamico con morbidezza e qualità uniche. L'impiego di Aceto di Vino Biologico e Biodinamico, unitamente all'affinamento in botti di legno di rovere, secondo la tradizione modenese, regala  un prodotto di ineguagliabile qualità e sostenibilità, unico al mondo.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Oro Biologico Biodinamico