Cotto

I vini della cantina Baglio Baiata Alagna trasmettono la tradizione e l’amore per la propria terra.  50 ettari di terreno suddivisi in vari appezzamenti tra Marsala, Mazara, Trapani e Salemi. Il Cotto è il più antico dolcificante della storia, noto anche come sapa o saba. Il Cotto si ottiene per lenta cottura del mosto d'uva a fiamma diretta, trova tantissimi impieghi in cucina ed è un perfetto condimento per macedonie e per preparare i dolci.

Scheda : Cotto

Vitigni: Grillo, Catarratto e Inzolia Area di coltivazione: Marsala e Mazara del Vallo Allevamento: Ad alberello marsalese o a controspalliera, in asciutto Colore: Ambrato, bruno Profumo: Intenso, di frutta cotta Sapore: Dolce, complesso, leggermente tannico Contenuto zuccherino: 750 g/l Tenore Alcolico: Assente