Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 250 ml Verde Biodinamico

siamo nel modenese a Concordia sulla Secchia ed è qui che nel 1979 Felice e Iride Guerzoni, hanno mosso i primi passi ed hanno abbracciato fin dai primi momenti l'agricoltura biodinamica. Anni in cui non era ben nota e se ne iniziava a parlare. Tanto che per ottenere la prima certificazioni si sono rivolti direttamente all'ente in Germania, ottenendo la certificazione Demeter nel 1984.

Il Biologico e il Biodinamico

Possiamo affermare con certezza che è veramente una realtà non sono pioniera ma anche unica nel panorama italiano, essendo l'unica certificata. Oggi è il figlio Lorenzo Guerzoni che ha preso in mano il testimone con la stessa filosofia e la stessa passione dei genitori. Per la coltivazione delle vigne  si seguono i metodi biodinamici. La produzione dell'aceto balsamico la realizziamo esclusivamente da mosto cotto di uve biologiche e biodinamiche. Non aggiungiamo senza caramello o conservanti. E' l'Aceto Balsamico di Modena estremamente versatile. Accompagna molto bene svariate pietanze grazie alla sua nota in equilibrio tra l'acidulo e il dolce. Facile, accattivante. Si abbina molto bene sia a fresche insalate che a carni grigliate. In Acetaia, controlliamo tutta la filiera produttiva, in modo da garantire la qualità degli ingredienti. Preparato da uve selezionate, privilegiando il Lambrusco e il Sangiovese. Solo Aceto di Vino e Mosto Cotto che affiniamo in botti di Rovere. Al naso è molto intenso e pungente. In bocca quella nota acidula al finale esprime dolcezza.