Formaggio Ubriaco Sot la Trape

Nel 2017  Pezzetta ha festeggiato novant’anni di storia e in tutto questo tempo  la qualità e la passione nel lavoro svolto sono sempre rimaste immutate nel tempo ecco dove nasce il Formaggio Ubriaco Sot la Trape.

Formaggio Ubriaco Sot la Trape

Fedeli alla propria terra friulana e ai suoi prodotti, poi, una volta raffinata la loro esperienza, si sono dedicati al mondo caseario e ai suoi prodotti. Fra i quali una vera specialità è il Formaggio Ubriaco è un formaggio di latte vaccino a pasta semidura e compatta. Con un colore che va dal bianco al giallo paglierino ed un profumo caratteristico di latte e di mosto. La crosta si presenta dura, color vinaccia che cela un candido formaggio dal sapore pieno, aromatico con profumi fragranti ed un tocco vinoso. Dopo 5-6 mesi di stagionatura le forme di formaggio vengono pulite e selezionate, poste su vasche e coperte da mosti d'uva non fermentati. Qui rimangono immerse per una decina di giorni. Una volta tolte dalla vasca, vengono poste su piani e spalmate con la stessa vinaccia e acqua od olio di semi. Successivamente le forme vengono pulite grossolanamente e stagionate ulteriormente per almeno un mese. Il processo di affinamento nella vinaccia di vino rosso rende il sapore e il profumo dell'Ubriaco Sot la Trape inconfondibile.