Pecorino bagnolese stagionato 24 mesi

Grazie alla particolare razza ovina autoctona, la pecora Bagnolese, che si trova nelle aree che circondano Bagnoli Irpino e i Monti Picentini, l’azienda casearia Milk Coop produce un pecorino bagnolese stagionato 24 mesi

Pecorino bagnolese stagionato 24 mesi

Un pecorino davvero eccezionale. La specialità del prodotto è data proprio dall’utilizzo del latte di pecora Malvizza.  Viene lasciata allo stato brado o semi-brado. La pecora è libera di nutrirsi di alimenti del tutto naturali: fieno di sulla, erba medica ed innumerevoli essenze dei prati irpini e sanniti. Il latte di pecora bagnolese è ricco di nutrienti. Questi vengono trasferiti al pecorino bagnolese stagionato 24 mesi ottenuto. Si tratta di un formaggio dal sapore e dal profumo robusto, deciso e penetrante. Pertanto, alcuni lo servono con miele di castagno, confetture e fichi secchi. Un’azienda che ha radici antiche, che tramanda la lavorazione del latte di generazione in generazione. Era il 1800 quando tutto ebbe inizio. Da allora sono passati oltre 200 anni e l’Azienda Agricola Nigro si è trasformata nella Cooperativa Milk Coop. Unendosi con 8 soci che conferiscono giornalmente il latte. Per la produzione del formaggio pecorino il latte della pecora Bagnolese e per la produzione di altre tipologie di formaggi stagionati e freschi il latte di mucca proveniente dai pascoli irpini e sanniti. Sono passati gli anni ma la filosofia è rimasta sempre lo stessa. Mantenere la lavorazione casearia come vuole la tradizione, mirando sempre più a migliorare le antiche tecniche di produzione”. Il latte della Cooperativa Milk Coop proviene da razze autoctone campane. Qui gli animali crescono nel massimo rispetto della natura. Negli allevamenti della Cooperativa vengono rispettati i tempi ed i ritmi di vita. Infatti gli animali che sono lasciati liberi di scegliere fra innumerevoli erbe spontanee dei loro pascoli. Un patrimonio in termini di biodiversità. Tutto questo apporta al latte proprietà organolettiche e sensoriali davvero uniche. Per tale motivo i formaggi scamosciati, stagionati e freschi prodotti dalla Cooperativa Milk Coop sono stagionali a Km 0.