Carpaccio di Rubia Gallega

Brisval nasce da un gruppo di imprenditori accomunati dal legame con il proprio territorio la Valchiavenna, le valli lombarde che insieme alla Valtellina hanno dato i natali alla bresaola, il più famoso dei salumi bovini, dalla passione nasce l'idea di valorizzare questo prodotto selezionando le razze bovine più pregiate italiane e le migliori carni al mondo dalle caratteristiche uniche come il Carpaccio di Rubia Gallega

Carpaccio di Rubia Gallega

Scopri l'eccellenza del Carpaccio di Rubia Gallega artigianale, un prodotto di altissimo pregio, una vera eccellenza. Una tra le carni più pregiate al mondo. Le vacche "rubie" sono le vacche bionde allevate allo stato brado in Galizia. Gli animali vivono liberi in ampi territori incontaminati. Una carne molto tenera e gustosa. Data la posizione dei pascoli questi animali respirano sia il salino proveniente dal mare che l'acidità delle piogge. Il risultato è un gusto unico che le carni assumono.

Il carpaccio che si ottiene è un prodotto d’eccellenza ottenuto da una delle razze bovine più pregiate al mondo, originaria della Galizia, nel nord-ovest della Spagna.  Dal sapore ricco, intenso ma elegante. Ha note persistenti di nocciola, erbe selvatiche e un leggero retrogusto minerale.

• Viene lavorato con aromi delicati e sottoposto a un breve periodo di stagionatura, quindi è meno stagionato della bresaola tradizionale. Il carpaccio di bresaola ha un sapore più delicato e una consistenza più morbida. 

 Realizzato con una lavorazione lenta e rispettosa della materia prima, priva di conservanti chimici o aromi artificiali.

Scopri la ricchezza di sapore del Carpaccio di Rubia Gallega, un prodotto artigianale unico.

• Abbinamenti consigliati

  Provalo con Olio extravergine d'oliva delicato, scaglie di parmigiano stagionato, pepe nero macinato fresco, limone o aceto balsamico in gocce.
• Accompagnalo alla Rucola, carciofi crudi a lamelle, funghi champignon, insalata di finocchi.

Tutti i prodotti sono privi di allergeni, di glutine e di lattosio e senza conservanti.