Trippa di mare

Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzata  la Trippa di mare

Trippa di mare

La Trippa di mare è ottenuta con procedimenti tradizionali eseguiti rigorosamente a mano. Si prepara con tonno e polpo, con una base di carota, sedano e aglio cucinata in rosso con il pomodoro. Un tempo era un piatto della cucina povera viareggina. Oggi vive nuovamente l'apprezzamento per il suo gusto nel nuovo scenario della riscoperta dei sapori. Un prodotto di gastronomia realizzato con un tonno pinna gialla di qualità. La materia prima per l'azienda è da sempre un punto fermo. La salumeria si avvale di lunga esperienza e di tradizione per la lavorazione di specialità ittiche con ricette che risalgono alla fine dell'800. Da sempre seleziona il miglior pescato e utilizza il purissimo sale di Volterra senza l'ausilio di conservanti.

la trippa così realizzata è pronta all'uso  e ottima per un gustoso piatti unico insieme ad un contorno di legumi.

Sono prodotti che oltre al contenuto in Omega3 e Omega6, sono a basso contenuto di calorie e di grassi saturi. Ricchi di calcio, fluoro, zinco, potassio e vitamine.