Olio Extra Vergine di Oliva

Il Vallone di Cecione sorge nel cuore delle terre del Chianti, terra di grandi vini e terra di rossi tutti prodotti rispettando la tipicità e l'artigianalità ecco dove nasce il Olio Extra Vergine di Oliva

Vallone di Cecione

Il Vallone di Cecione è una piccola realtà situata vicino a Panzano in Chianti nel cuore del Chianti Classico gallo nero. Il podere è sviluppato su circa 8 ettari dei quali 4 a vigneto e 700 olivi. Da sempre concentrati sulla qualità dal 2010 la produzione è biologica. La conduzione è da sempre in mano alla famiglia Anichini oggi è Francesco che la porta avanti con l'aiuto dei genitori. Il nome deriva dalla zona, Cecione, dove sorge il podere mentre Vallone viene da un appezzamento che scende dalla casa fino a valle, zona particolarmente vocata per l'ottimo vino.

Olio Extra Vergine di Oliva

L’olio extravergine di oliva Vallone di Cecione  è il frutto delle circa 700 piante sparse nell’azienda e coltivate con metodi naturali senza utilizzo di concimi o antiparassitari di sintesi. Le varietà usate per produrre l’olio sono quelle tipiche della nostra zona come il “Frantoio” ( presente al 65%), il “Moraiolo” ( 25%), il “Leccino” e il “Pendolino” (10%). La produzione è concentrata fondamentalmente in 5 etichette: il Chianti Classico, un Canaiolo in purezza, una Malvasia Nera in purezza , un Sangiovese in purezza (“Campo dell’Orzo”) ed un rosato di Sangiovese dedicato alla figlia di Francesco (Allegra). Nelle etichetta di ogni vino sono presenti immagini riferite a persone della famiglia Anichini o a momenti molto particolari che sanciscono passaggi storici o ricordi familiari indissolubili nel tempo. La mia famiglia produce vino ed olio da oltre cento anni. Lavoriamo nel pieno rispetto della più antica tradizione chiantigiana, coltivando i piccoli campi attorno alla vecchia casa situata nella splendida vallata di Cecione e nella Conca d’Oro di Panzano. Una storia Toscana, una storia di famiglia.

Scheda tecnica: Olio Extra Vergine di Oliva

La raccolta avviene normalmente dopo la prima decade di novembre e prosegue nel mese di dicembre. Il lavoro è eseguito tutto a mano. Dopo la raccolta, portiamo le olive entro le 48 ore al frantoio. La frangitura viene eseguita con l'utilizzo di soli mezzi meccanici a freddo per ottenerne la migliore qualità.  Ogni anno produciamo mediamente dagli 8 ai 15 hl di olio. Che viene imbottigliato o venduto sfuso dopo la naturale decantazione senza essere sottoposto ad alcuna filtrazione. Il nostro olio extra vergine presenta un buon fruttato intenso. Si avvertono i sentori di erba fresca e carciofo crudo. Con un gradevole piccante in gola. E' ottimo utilizzato a crudo o sopra una fetta di pane, abbinamento che da noi viene comunemente chiamato “la fettunta”. Prodotto Biologico