Vinsanto di Caratello D.O.C

Descrizione

Uvaggio: Trebbiano, Malvasia, San Colombano Vigneto: Esposizione ovest altitudine 260 mt. Allevamento: cordone speronato e capovolto Densità impianto: 3400/4500 piante ad ettaro Vendemmia: in cassette nella prima settimana di settembre. Quindi messo su stuoie fino a dopo Natale. Segue la pigiatura soffice ed immissione del mosto fiore in carati di legno di quercia e castagno. Temperatura di fermentazione: 18/20 gradi Vinificazione: Interamente in carati di legno Affinamento: in carati di legno per 5/7 anni NOTE ORGANOLETTICHE: Colore: ambrato con riflessi dorati Olfatto: mela, frutta secca , miele e noci Palato: dolce e avvolgente, complesso, eccezionalmente morbido e persistente. Abbinamenti: vino principalmente da dessert ideale con pasticceria secca “cantucci di Prato” interessante anche abbinato a formaggi stagionati. Temp. di servizio: temperatura ambiente o leggermente freddo con i formaggi.