Crema con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Biodinamico

siamo nel modenese a Concordia sulla Secchia ed è qui che nel 1979 Felice e Iride Guerzoni, hanno mosso i primi passi ed hanno abbracciato fin dai primi momenti l'agricoltura biodinamica. Anni in cui non era ben nota e se ne iniziava a parlare. Tanto che per ottenere la prima certificazioni si sono rivolti direttamente all'ente in Germania, ottenendo la certificazione Demeter nel 1984. Unica nel suo genere per essere certificata sia biologica che biodinamica (Demeter)

Il Biologico e il Biodinamico

Possiamo affermare con certezza che è veramente una realtà non sono pioniera ma anche unica nel panorama italiano, essendo l'unica certificata. Oggi è il figlio Lorenzo Guerzoni che ha preso in mano il testimone con la stessa filosofia e la stessa passione dei genitori. Per la coltivazione delle vigne  si seguono i metodi biodinamici. La produzione dell'aceto balsamico la realizziamo esclusivamente da mosto cotto di uve biologiche e biodinamiche. Non aggiungiamo senza caramello o conservanti. Crema con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Biodinamico. E' una crema che otteniamo partendo da un ottimo mosto cotto. Prodotto con il metodo che si rifà alla tradizione a fuoco diretto e a cielo aperto. Ottenuto il nostro mosto d'eccellenza lo uniamo con un altrettanto eccellente Aceto Balsamico di Modena ad alta densità. Il risultato neanche a dirsi si distingue rispetto alle altre creme per le sue qualità organolettiche. Non utilizziamo nessun  conservante o colorante e l'addensante che utilizziamo per renderlo cremoso è un amido biologico. Ideale anche per non incorrere in intolleranze. Fluida e cremosa, è un condimento denso, vellutato e aromatico. Facile da dosare e da utilizzare per decorare piatti e pietanze.

Crema con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Biodinamico