Aceto di Vino Barricato Biologico e Biodinamico

siamo nel modenese a Concordia sulla Secchia ed è qui che nel 1979 Felice e Iride Guerzoni, hanno mosso i primi passi ed hanno abbracciato fin dai primi momenti l'agricoltura biodinamica. Anni in cui non era ben nota e se ne iniziava a parlare. Tanto che per ottenere la prima certificazioni si sono rivolti direttamente all'ente in Germania, ottenendo la certificazione Demeter nel 1984.

Il Biologico e il Biodinamico

Possiamo affermare con certezza che è veramente una realtà non sono pioniera ma anche unica nel panorama italiano, essendo l'unica certificata. Oggi è il figlio Lorenzo Guerzoni che ha preso in mano il testimone con la stessa filosofia e la stessa passione dei genitori. Per la coltivazione delle vigne  si seguono i metodi biodinamici. La produzione dell'aceto balsamico la realizziamo esclusivamente da mosto cotto di uve biologiche e biodinamiche. Non aggiungiamo senza caramello o conservanti. Per realizzare il nostro aceto di vino utilizziamo solo uve rosse biologiche e biodinamiche. Scegliamo le migliori uve di Lambrusco. Eseguiamo la fermentazione nelle nostre barrique di rovere di famiglia. La fermentazione come tutto il processo è lenta. Lo lasciamo a lungo nelle botti. Questo ci permette di esaltarne i profumi e di ottenere un gusto più morbido . Deciso ma non aggressivo e dalla complessità dei profumi. Otteniamo così un grande aceto proprio come quando si ottengono grandi vini. Per mantenere intatta la vitalità e l'intensità degli aromi, evitiamo di pastorizzare il nostro prodotto. Il passaggio in legno arricchisce l'aceto di profumi intensi e un gusto complesso, mantenendo la naturalezza delle materie prime senza l'aggiunta di conservanti o coloranti. Un prodotto di eccellenza per chi ama i prodotti più acidi e forti, l’acidità dei 6% lo rende ideale per le insalate. Non viene filtrato, per preservare tutta la purezza e vitalità del prodotto. Riceverai il prodotto nella nostra esclusiva confezione regalo ecologica. Ogni bottiglia è infatti sigillata con tappo a corona, è avvolta in una custodia di "carta d'uva", realizzata incorporando il 30% di sottoprodotti della produzione del vino, e sigillata con un sofisticato nastro. Inoltre, all'interno della confezione, troverai un pratico tappo dosatore alloggiato nella sua scatolina protettiva. Prodotto in Italia