Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 250 ml Rosso Biodinamico

siamo nel modenese a Concordia sulla Secchia ed è qui che nel 1979 Felice e Iride Guerzoni, hanno mosso i primi passi ed hanno abbracciato fin dai primi momenti l'agricoltura biodinamica. Anni in cui non era ben nota e se ne iniziava a parlare. Tanto che per ottenere la prima certificazioni si sono rivolti direttamente all'ente in Germania, ottenendo la certificazione Demeter nel 1984.

Il Biologico e il Biodinamico

Possiamo affermare con certezza che è veramente una realtà non sono pioniera ma anche unica nel panorama italiano, essendo l'unica certificata. Oggi è il figlio Lorenzo Guerzoni che ha preso in mano il testimone con la stessa filosofia e la stessa passione dei genitori. Per la coltivazione delle vigne  si seguono i metodi biodinamici. La produzione dell'aceto balsamico la realizziamo esclusivamente da mosto cotto di uve biologiche e biodinamiche. Non aggiungiamo senza caramello o conservanti.  intensamente profumato, con un gusto pungente e con una delicata nota di dolcezza. Leggermente astringente, è ideale per condire insalate e verdure cotte e crude. E' il nostro prodotto di punta, ne controlliamo tutta la filiera. E' infatti fondamentale garantire la provenienza delle materie prime. Per realizzarlo misceliamo solo due ingredienti derivati dall'uva, il più prezioso è: il mosto d'uva cotto. Non utilizziamo nessun  conservante o colorante ed lo produciamo con sole uve italiane prevalentemente rosse come il Lambrusco e il Sangiovese. Il periodo di riposo in botti di rovere lo rende adatto all'uso di tutti i giorni. Invecchiato in botti di rovere. La nostra bottiglia utilizza il tappo a vite richiedibile con tappo dosatore interno studiato per migliorare il dosaggio senza sporcare. Solo Aceto di Vino e Mosto Cotto che affiniamo in botti di Rovere. Al naso è  intenso e pungente. In bocca esprime dolcezza.