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Anello del Bandito
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Formaggio a latte crudo vaccino tipico della Val Borbera Forma da 500-700 g
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L'Anello del Bandito è un formaggio davvero di nicchia ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino crudo. Si presenta con la sua inconfondibile forma a "ruota" o ad "anello".
La superficie è umida, rugosa e la crosta è "fiorita" di muffe nobili che gli conferiscono particolari aromi di fungo e fieno umido e permettono al prodotto, opportunamente conservato, di cremificare all'interno (per ottenere questa caratteristica è sufficiente tenerlo in frigorifero a temperature non troppo basse, ponendolo su di un piatto coperto con una scodella).
Si passa poi alla stagionatura che normalmente si protrae dai 20 ai 30 giorni e anche oltre per le forme più grandi.
CSCAL01NLLBN01
Scheda tecnica
- Regione
- Abruzzo
Piemonte - Ingredienti
- LATTE vaccino; sale; caglio
- Allergeni
- Latte
- Formato
- Ottavo da 4.5 kg
- Peso
- 5 kg
- Valori Nutrizionali Medi 100gr
- presto disponibili
- Certificazioni e Denominazioni
- Biologico
- Premi e Riconoscimenti
- N/D
- Regime Alimentare
- Senza Glutine
- Tipo di Latte
- Latte Vaccino
- Trattamento del Latte
- Latte Pastorizzato
- Stagionatura
- Fresco
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