Formaggio Caprino 8-12 mesi

Il Formaggio Caprino 8-12 mesi di produzione Milk Coop è prodotto artigianalmente dal caseificio sito a Venticano (AV) dal Mastro Casaro Pasquale Nigro. Formaggio di Capra è un formaggio tradizionale dal gusto eccellente che fa parte della famiglia dei formaggi scamosciati a pasta molle o a pasta semidura. Il formaggio caprino 8-12 mesi viene realizzato con latte di capra e costituiscono un prodotto tradizionale dal gusto eccellente. Preferito dagli intolleranti al lattosio in quanto ricco di fermenti lattici e povero di caseina, il formaggio caprino 8-12 mesi contiene molto ferro e calcio. E’ inoltre ricco di nutrienti e per questo motivo risulta essere adatto all’alimentazione infantile. Al latte di capra vengono attribuite proprietà antinfiammatorie e fra i benefici legati al suo consumo sono inclusi la capacità di facilitare la digestione, rafforzare le ossa, migliorare la salute cardiovascolare e promuovere il buon funzionamento del sistema immunitario e del metabolismo.

Il Formaggio Caprino 8-12 mesi

L'azienda si considera a Km 0. Il latte di capra proviene da uno dei soci della Cooperativa con capre di razza Saanem e capre di razza Camosciata delle Alpi che pascolano principalmente nei territori di Gesualdo (AV). Il latte giunto in Cooperativa viene lavorato dal Mastro Casaro Pasquale Nigro, il quale ne realizza il formaggio.

La produzione del latte di capra avviene esclusivamente nel periodo che va da marzo a settembre. Il formaggio caprino 8-12 mesi è venduto online nelle forme:

• • forma intera (circa 0,8 Kg)
  • mezza forma (circa 0,4 Kg)
  • 1 quarto di forma (circa 0,2 Kg)

CARATTERISTICHE: Formaggio a pasta tenera, presenta una struttura con leggera occhiatura. Stagionatura di circa 1/3 mesi dal sapore deciso. La Milk Coop è un’azienda che ha radici antiche, che tramanda la lavorazione del latte di generazione in generazione. Era il 1800 quando tutto ebbe inizio. Da allora sono passati oltre 200 anni e l’Azienda Agricola Nigro si è trasformata nella Cooperativa Milk Coop. Unendosi con 8 soci che conferiscono giornalmente per la produzione del formaggio pecorino il latte della pecora Bagnolese e per la produzione di altre tipologie di formaggi stagionati e freschi il latte di mucca proveniente dai pascoli irpini e sanniti. Sono passati gli anni ma la filosofia è rimasta sempre lo stessa: “mantenere la lavorazione casearia come vuole la tradizione, mirando sempre più a migliorare le antiche tecniche di produzione”. Il latte della Cooperativa proviene da razze autoctone campane, cresciute con il massimo rispetto della loro natura. Negli allevamenti della Cooperativa vengono rispettati i tempi ed i ritmi di vita degli animali che sono lasciati liberi di scegliere fra innumerevoli erbe spontanee dei loro pascoli. Questa biodiversità apporta al latte da loro donato proprietà organolettiche e sensoriali davvero uniche. Per tale motivo i formaggi scamosciati, stagionati e freschi prodotti dalla Cooperativa Milk Coop sono stagionali a Km 0.