Mortadella con pepe e pistacchio Bronte di Suino Nero dei Nebrodi

Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, razza autoctona allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce Mortadella con pepe e pistacchio Bronte di Suino Nero dei Nebrodi

Mortadella con pepe e pistacchio Bronte di Suino Nero dei Nebrodi

Il Suino Nero dei Nebrodi è una razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.

Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.

Caratteristiche della carne

preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione. I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori. Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza. La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.

Mortadella con pepe e pistacchio Bronte di Suino Nero dei Nebrodi

La Mortadella con Pepe Nero e Pistacchio di Bronte di Suino Nero dei Nebrodi è un salume artigianale di grande pregio. Unisce l’eccellenza delle carni del suino Nero dei Nebrodi con uno degli ingredienti più rappresentativi della tradizione siciliana: il pistacchio di Bronte. Il risultato è un prodotto raffinato e ricco di carattere, dove la dolcezza naturale della carne si armonizza con la fragranza dei pistacchi e le note aromatiche del pepe nero.

Il suino Nero dei Nebrodi è una razza autoctona siciliana allevata allo stato semibrado tra i boschi dei Monti Nebrodi. Qui gli animali crescono lentamente e si nutrono di ghiande, castagne, tuberi, radici ed erbe spontanee, un’alimentazione naturale che conferisce alla carne un gusto pieno, intenso e aromatico.

La lavorazione della mortadella segue metodi artigianali che rispettano la qualità della materia prima. Le carni selezionate vengono macinate finemente e arricchite con lardelli scelti che donano morbidezza e succosità al prodotto. L’impasto viene poi impreziosito da pistacchio di Bronte e pepe nero, ingredienti che regalano al salume un profilo aromatico elegante e originale. Dopo l’insacco, la mortadella viene sottoposta a una lenta cottura che permette agli aromi di amalgamarsi perfettamente e sviluppare tutta la loro intensità.

Caratteristiche organolettiche

• Aspetto Al taglio si presenta compatta e omogenea, con il caratteristico colore rosato della mortadella impreziosito dai lardelli bianchi, dai granelli di pepe nero e dai pistacchi verdi che creano un piacevole contrasto cromatico.

  Profumo Il profumo è ricco e invitante: alle note dolci della carne cotta si uniscono i sentori tostati e delicatamente aromatici del pistacchio, accompagnati da una leggera sfumatura speziata del pepe nero.

  Consistenza La fetta è morbida, vellutata e leggermente fondente al palato. I lardelli contribuiscono a rendere la texture succosa, mentre i pistacchi aggiungono una piacevole nota croccante.

  Sapore Il gusto è pieno ed equilibrato: la naturale dolcezza della mortadella si combina con la delicatezza aromatica del pistacchio e con la leggera vivacità del pepe nero, creando un insieme armonioso e persistente.
• Per apprezzarne al meglio profumo e consistenza, si consiglia di affettarla sottilmente e lasciarla riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima della degustazione. In questo modo gli aromi del pistacchio e del pepe nero si esprimono pienamente.

Disponibile in confezione da circa 2 kg e da circa 1 kg