Bresaola di Cervo

Brisval nasce da un gruppo di imprenditori accomunati dal legame con il proprio territorio la Valchiavenna, le valli lombarde che insieme alla Valtellina hanno dato i natali alla bresaola, il più famoso dei salumi bovini, dalla passione nasce l'idea di valorizzare questo prodotto selezionando le razze bovine più pregiate italiane e le migliori carni al mondo dalle caratteristiche uniche come la Bresaola di Cervo

Bresaola di Cervo

Scopri l'eccellenza della bresaola artigianale di cervo, un prodotto raro e pregiato, realizzato a mano con metodi tradizionali. Ottenuta da carni selezionate di cervo allevato in libertà o proveniente da zone incontaminate, è il risultato di una lavorazione lenta e rispettosa della materia prima, priva di conservanti chimici o aromi artificiali.

La carne, magra e ricca di proteine, viene salata a secco e massaggiata manualmente con sale, spezie naturali e erbe aromatiche, poi lasciata stagionare con cura per diverse settimane in ambienti controllati. Il risultato è un salume dal gusto deciso ma equilibrato, con note selvatiche leggere, delicate sfumature speziate e una consistenza compatta e vellutata.

E' un salume pregiato perfetto per abbinamenti raffinati per esaltarne al meglio le caratteristiche selvatiche e aromatiche.

Idee per gustarla al meglio:

• Formaggi stagionati: Parmigiano Reggiano, Pecorino Toscano

• Formaggi freschi e delicati: Robiola, caprino

• Pane di segale, pane ai cereali o crostini di farro

• Miele millefiori o di castagno, da colare a filo per contrastare il gusto selvatico.

Vini da abbinare

• Vini rossi strutturati ma non troppo tannici: Pinot Nero o Chianti Classico.

• Birre artigianali ambrate o doppio malto

Tutti i prodotti sono privi di allergeni, di glutine e di lattosio e senza conservanti.