Fave Decorticate

Bioalberti è un’azienda agricola a conduzione familiare, attiva da quattro generazioni tra le colline umbre, a Poggio Aquilone, borgo medievale del 1200 dove coltiviamo esclusivamente con metodi biologici ecco dove nasce il Fave Decorticate

Fave Decorticate

Dal 1998 coltiviamo esclusivamente secondo metodi biologici, spinti dalla convinzione che un'alimentazione sana parta da una terra rispettata e fertile. Coltiviamo legumi, cereali e olivi, seguendo pratiche agricole sostenibili come la rotazione colturale e la concimazione organica. Siamo un’azienda giovane e dinamica che unisce tradizione e innovazione, grazie anche alla collaborazione con l’Università di Agraria di Perugia. Abbiamo un progetto ambizioso: il recupero di varietà antiche e dimenticate come i grani Verna e Gentilrosso, il  grano Senatore Cappelli, il farro monococco, la cicerchia, il cece nero e l’orzo mondo. Il nostro desiderio.

Produciamo con rispetto per la natura, offrendo prodotti autentici. La nostra Fava Decorticata di Poggio Aquilone una varietà locale pregiata, coltivata con metodo biologico tra le dolci colline umbre. Essendo priva della buccia non necessita ammollo. Dal gusto dolce e pieno, ideale passati, creme, zuppe, ma anche per piatti tipici umbri come il purè di fave e cicoria o verdure di campo. Ricca di fibre, ferro, potassio e vitamine del gruppo B. Senza glutine, adatte anche a diete vegetariane e vegane

Fave cosa sono e come si cucinano. Sono un alimento antico, nutriente e versatile, ampiamente utilizzato nella cucina tradizionale italiana

Fave in cucina: Ideale come contorno caldo, condito con olio extravergine e pane tostato. Ingrediente perfetto che si abbina zuppe, vellutate, o in abbinamento con verdure di stagione

Fave Ricette 

Fave e cicoria  alla pugliese . Cuoci le fave finché e riducile in purea. A parte, lessa la cicoria e ripassala in padella con aglio e olio extravergine. Servi la purea calda con sopra la cicoria. Ottimo anche accompagnato da crostini o pane tostato

tutto il gusto autentico di un legume coltivato secondo metodi biologici e sostenibili. Un viaggio alla scoperta dei legumi antichi