Lenticchia Decorticata

Bioalberti è un’azienda agricola a conduzione familiare, attiva da quattro generazioni tra le colline umbre, a Poggio Aquilone, borgo medievale del 1200 dove coltiviamo esclusivamente con metodi biologici ecco dove nasce la Lenticchia Decorticata

Lenticchia Decorticata

Dal 1998 coltiviamo esclusivamente secondo metodi biologici, spinti dalla convinzione che un'alimentazione sana parta da una terra rispettata e fertile. Coltiviamo legumi, cereali e olivi, seguendo pratiche agricole sostenibili come la rotazione colturale e la concimazione organica. Siamo un’azienda giovane e dinamica che unisce tradizione e innovazione, grazie anche alla collaborazione con l’Università di Agraria di Perugia. Abbiamo un progetto ambizioso: il recupero di varietà antiche e dimenticate come i grani Verna e Gentilrosso, il  grano Senatore Cappelli, il farro monococco, la cicerchia, il cece nero e l’orzo mondo. Il nostro desiderio.

Lenticchie decorticate cosa sono e come si cucinano.

Produciamo con rispetto per la natura, offrendo prodotti autentici. La nostra Cicerchia di Poggio Aquilone una varietà tradizionale coltivata in Umbria, è una varietà locale di legume coltivata sulle colline umbre, apprezzata per la sua tenerezza, gusto delicato e rapidità di cottura. È una lenticchia piccola, priva di cuticola (la pellicina esterna), e per questo motivo: non necessita di ammollo. Ha una cottura rapida in pochi minuti (circa 15–20 minuti). Perfetta per la preparazione di creme, vellutate, zuppe e purè.

Si può usare anche per preparare burger vegetali, polpette, hummus alternativi o ripieni per verdure.

Lenticchia Decorticata in cucina: Ideale come contorno caldo, condito con olio extravergine e pane tostato. Ingrediente perfetto che si abbina zuppe, vellutate, o in abbinamento con verdure di stagione

Lenticchia Decorticata Ricette 

Zuppa rustica di cicerchie e verdure . Cuoci le cicerchie in acqua con alloro per circa 1 ora. In un tegame, soffriggi un battuto con cipolla, aglio, carota, sedano. Aggiungi la patata a dadini e le cicerchie cotte con un po’ della loro acqua. Cuoci 20 una ventina di minuti, aggiusta di sale e pepe. Servi con un filo d’olio crudo e pane tostato.

il gusto autentico di un legume coltivato secondo metodi biologici e sostenibili. Un viaggio alla scoperta dei legumi antichi