Avvolti pasta di grano duro Toscano

Corte del Dome ha come progetto l’Italia delle tradizioni culinarie e della artigianalità, della voglia di gustare e di assaporare con ricette realizzate solo con ingredienti di ottima qualità ecco dove nascono gli Avvolti pasta di grano duro Toscano

Avvolti pasta di grano duro Toscano

Domenico Mangiarano viaggiatore e appassionato di enogastronomia si racconta: nel corso dei tanti anni mi sono adoperato alla ricerca di piccoli produttori in grado di riprodurre fedelmente specialità gastronomiche ed ingredienti di altissima qualità. I nostri prodotti sono frutto della passione e del duro lavoro. E della riscoperta di ricette che si rifanno alla tradizione. E in questo mio peregrinare non poteva certo mancare la produzione di pasta di qualità, realizzata con con i migliori ingredienti. Con una lavorazione accurata e una lenta essiccazione e trafilata al bronzo. Ho puntato sulla qualità di due ingredienti: esclusivamente acqua e semola di grano duro di provenienza 100% toscane.

L'acqua è di una sorgente privata che arriva direttamente dalla montagna pistoiese. E il grano proviene dalle coltivazioni degli agricoltori maremmani dove persino il terreno viene scelto. Così la nostra filiera è tracciata e controllata dal campo alla tavola! E ne otteniamo un frumento ad alto contenuto proteico. Viene prodotta ogni giorno, sempre al mattino e poi messa ad essiccare per tre giorni in celle apposite di legno. E' un vero e proprio processo naturale. Gli Avvolti hanno una forma perfetta per trattenere il sugo e permetterne un'esperienza di gusto unica. Il loro segreto? la lavorazione: la trafilatura al bronzo, una tecnica artigianale che conferisce alla pasta una consistenza porosa e ruvida. Ideale per essere avvolta dal sugo e trattenerlo. E ne esalta i sapori amplificando l’esperienza culinaria. Dopo la trafilatura, la pasta vengono sottoposta a una essiccazione lenta, per tre giorni interi in celle di legno. Un metodo che si rifà ala passato, naturale che permette alla pasta di maturare lentamente, preservando tutte le proprietà del grano e conferendo al prodotto finale una qualità superiore.

Le ricette stellate

Scopri l’abbinamento dello Chef Marco Stabile: Gli Avvolti con il nostro Ragù di Cinghiale. Ogni formato di pasta Corte del Dome è infatti abbinato a un sugo esclusivo. I nostri sughi sono realizzati seguendo ricette della tradizione rivisitate con un occhio innovativo e creativo. Ogni boccone racconta una sua storia, tra passato e presente, in perfetto equilibrio di gusto e qualità. Ogni ricetta si rifà infatti alle tradizioni che rispettano la stagionalità e la genuinità dei prodotti. E non finisce qui!  le ricette dei nostri sughi e salse portano la firma di un grande chef stellato, Marco Stabile. Vero ambasciatore della storia gastronomica toscana! Gustale con: Scopri l’abbinamento dello Chef Marco Stabile: Fusilli con il nostro Ragù di Cinghiale.