Prosciutto Crudo Nero di Nedrobi

Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, razza autoctona allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce il Prosciutto Crudo Nero di Nedrobi

Prosciutto Crudo Nero di Nedrobi

Il Suino Nero dei Nebrodi è una razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.

Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.

Caratteristiche della carne

preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione. I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori. Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza. La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.

La carne del Suino Nero dei Nebrodi è considerata una delle eccellenze della norcineria siciliana grazie a:

• Sapore intenso e aromatico

• Ottima marezzatura (presenza equilibrata di grasso intramuscolare)

• Consistenza tenera e succosa

• Elevata qualità del grasso, che contribuisce alla fragranza dei salumi

Queste caratteristiche la rendono particolarmente adatta alla trasformazione in salumi artigianali di alta qualità.