Caviar Taggiasco

Le Delizie del Cupin è un'azienda ligure che affonda le proprie radici in un paesino di 50 anime dell'entroterra  ligure dedito all'agricoltura, in mezzo ad un vero e proprio “bosco” di uliveti, di cultivar taggiasca ed è qui che nascono le Caviar Taggiasco

L'Azienda

Fedele alle proprie origini e alle proprie tradizioni liguri, Marco Donato ha fondato la sua azienda famigliare. Il suo progetto è quello di produrre a conduzione famigliare, una gamma di prodotti con il focus sulla qualità e la genuinità dei sapori. Delizie alimentari, prodotti biologici sani. Per realizzarli sceglie solo le migliori materie prime selezionate e le lavora senza conservanti, ne coloranti aggiunti.

•  Prodotti sani e genuini che incontrano il sapore della natura. Gli ingredienti sono selezionati dai nostri produttori partner con con elevati standard certificati da Bollo CE su ogni prodotto. E le ricette sono un omaggio alla tradizione contadina italiana. Insaporite con le sole spezie e sale marino.

Caviar Taggiasco

• L'azienda si trova immersa nelle olivete di taggiasche. Siamo infatti vicino ad Imperia luogo di elezione per questa varietà di oliva. L'oliva di cultivar taggiasca è tipica del Ponente Ligure. Si presentano di piccole dimensioni e di forma allungata. Le olive taggiasche hanno un gusto inconfondibile e delicato. Si caratterizzano per un sapore dolce e fruttato.
• E' il caviale di olive taggiasca raccolte a mano. Si ispira ai  metodi di conservazione del passato, le olive vengono messe in salamoia, trattandole in acqua e sale, a cui segue l'affumicatura con legno di olivo. Un processo che richiede mesi di lavorazione per dar vita al caviar tierra taggiasca , “tierra” in omaggio alla terra fertile che ricopre le aree selvagge del ponente ligure, “taggiasca”  in omaggio a q1uesta antica cultivar, e alla qualità di un’oliva eccezionale. Inebriante il suo profumo che richiama quello del frantoio in piena frangitura e dell'olio nuovo.Presentato a Sial Parigi 2022 come Prodotto Innovativo
• Provalo con: Si prestano a gustosi crostini da servire come aperitivi. Da gustare con le verdure crude in pinzimonio o grigliate, per preparare gustose tartine.