Composta di fichi e noci

Le composte dell'Azienda Agrituristica Vecchio Frantoio sono realizzate con frutta di stagione, accuratamente selezionata e raccolta al giusto grado di maturazione. Per garantire la massima qualità la frutta viene lavorata subito dopo la raccolta, la cottura è di circa 3 ore a fuoco lento, nel frattempo i barattoli vengono sterilizzati e lavati all'interno con il vino cotto. Una volta raggiunta la consistenza desiderata le composte vengono invasate e i vasetti vengono messi in forno per 10 minuti per la pastorizzazione. Per la produzione di 100 grammi di composta sono utilizzati 140 grammi di fichi.