Aleph Manzoni Bianco Metodo Classico Brut BIO

Perlage Winery per la sua linea di Autoctoni presenta un brut che parla del territorio al quale è strettamente connesso, uve Incrocio Manzoni 6.0.13 valorizzate dal metodo classico ecco come nasce Aleph Manzoni Bianco Metodo Classico Brut BIO

Aleph Manzoni Bianco Metodo Classico Brut BIO

Per produrre l'Aleph Manzoni Bianco si parte dalla raccolta a mano delle uve verso la  fine agosto e inizio settembre. La fermentazione si protrae fino a primavera sempre a temperatura controllata .Dopo il tiraggio, si fa riposare in catasta a cui segue l'affinatura sui lieviti per oltre due anni. In questo periodo il vino può esprimere le sue caratteristiche e la sua tipicità. Dopo l'affinatura segue un lungo ciclo di remouage e la sboccatura in ambiente privo di ossigeno in modo da  evitare eventuali shock ossidativi, rendendo lo spumante  molto gradevole e longevo. l’azienda affonda il suo credo più profondo al rispetto per la natura con l'obiettivo di far crescere le proprie viti sane e forti secondo i ritmi della natura e preservandone la biodiversità del terreno, il metodo biodinamico è una forma di agricoltura dove le varie fasi di lavorazione come la  concimazione e la coltivazione vengono attuati rispettando e promuovendo la fertilità e la vitalità del terreno.