Noci Sorrento sgusciate

Le noci cultivar "Sorrento" dell'azienda Agricola Grimaldi sono una varietà originaria della penisola sorrentina ed oggi coltivata in molte zone della Campania. I due ecotipi più diffusi sono di grandezza media ed di forma ovale: uno con guscio allungato, regolare, leggermente appuntito all'apice e smussato alla base; l'altro rotondeggiante, più piccolo. Le valve, in entrambi i casi, sono di colore chiaro, poco rugose e di ridotto spessore. Il gheriglio è di colore bianco crema, poco oleoso, sostanzioso, tenero e croccante. Grimaldi produce le proprie noci Sorrento sgusciate senza l'uso di anticrittogamici, erbicidi e additivi di sintesi. I terreni sono concimati con sostanze organiche e irrigati da sorgenti incontaminate; sono inoltre provvisti di reti che assicurano l'assoluta integrità dei frutti, impedendone il contatto con il suolo. L'essiccazione avviene al sole su reti metalliche che garantiscono un'adeguata ventilazione. Infine il prodotto viene confezionato a mano senza l'uso di additivi o conservanti. Le noci Sorrento sgusciate sono un'ottima fonte proteica e di fibre alimentari. Contengono acidi grassi polinsaturi del gruppo degli Omega 3: 100 g di noci contengono ben 9,2 g di acidi grassi Omega 3, pertanto, una piccola manciata di noci copre il fabbisogno giornaliero di questi grassi fondamentali per il buon funzionamento del nostro organismo. Contengono inoltre un certo numero di antiossidanti, l'acido alfa-linoleico. Quest'ultimo, in particolare, è un acido grasso "buono" dalle accertate proprietà anti-arteriosclerosi, in quanto abbassa il colesterolo e migliora la funzionalità e l'elasticità dei vasi sanguigni. Ancora, sono ricche di steroli vegetali, importanti per ridurre il colesterolo e favorire, così, la circolazione sanguigna. Infine, sono anche un'ottima fonte di acido folico, niacina e vitamine E e B6, oltre che di minerali come magnesio, rame, zinco, selenio, fosforo e potassio. Pertanto, se inserite stabilmente nella dieta, determinano una riduzione del rischio di patologie cardiovascolari, ictus, diabete, depressione, obesità, cancro.