Cioccolato Criollo Puertomar 70%

Per Domori la qualità è un valore indiscusso e fondamentale, l’azienda controlla infatti l’intera filiera produttiva partendo dal cacao selezionato da propri esperti che ne assicurano gli standard qualitativi scegliendo le materie prime migliori ecco come nasce la tavoletta di Cioccolato Criollo Puertomar 70%

Cioccolato Criollo Puertomar 70%

Il cioccolato prodotto con il Criollo Puertomar dona al palato piacevoli note dolci, di crema di latte, datteri e mandole: straordinaria rotondità e grande persistenza . Sempre più ricercata dagli estimatori del cioccolato e dagli appassionati di tutto il mondo. Il  è una varietà di cacao criollo venezuelano, tra le regioni Yaracuy e Carabobo. Abbiamo recuperato questa rara varietà di cacao che rischiava l’estinzione portandone avanti proprio in Venezuela la piantagione. Dalla nostra piantagione riceviamo la materia prima che trasformiamo ogni giorno attraverso la ricetta più corta e pura al mondo.

Il Criollo

Il Criollo è la varietà più pregiata di cacao, già usato dai Maya e dagli Atzechi. Ha rischiato di andare perduto perché la sua coltivazione è stata progressivamente abbandonata a causa della bassa resa produttiva. Si tratta di un cacao raro e fragile e rappresenta soltanto lo 0,001% del cacao prodotto in tutto il mondo. La qualità di questo cacao non ha eguali: essendo privo di tannini (che conferiscono acidità e astringenza al prodotto) il Criollo vanta una cremosità, una rotondità e una dolcezza unica al mondo. Domori ha recuperato questa preziosa varietà di cacao che rischiava l’estinzione dando vita proprio in Venezuela alla piantagione più grande al mondo, da cui riceve la materia prima che trasforma ogni giorno per la gioia degli amanti del cioccolato. La tavoletta Puertomar, prodotta con 70% di pasta di cacao e 30% di zucchero di canna è perfetta per chi è amante della dolcezza ma non desidera eccedere negli zuccheri. Il cioccolato prodotto con il Criollo Puertomar presenta al palato note note di cereali, spezie, mandorla, marmellata di arance. Caratterizzato da un lieve aroma floreale che ne esalta la rotondità eccellente.