Mortadella con pepe nero e finocchietto di Suino Nero dei Nebrodi

Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, razza autoctona allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce Mortadella con pepe nero e finocchietto di Suino Nero dei Nebrodi

Mortadella con pepe nero e finocchietto di Suino Nero dei Nebrodi

Il Suino Nero dei Nebrodi è una razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.

Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.

Caratteristiche della carne

preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione. I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori. Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza. La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.

Mortadella con pepe nero e finocchietto di Suino Nero dei Nebrodi

La Mortadella con pepe e finocchietto di Suino Nero dei Nebrodi è un salume artigianale che esprime al meglio il carattere autentico della tradizione norcina siciliana. Realizzata con pregiate carni di suino Nero dei Nebrodi, questa specialità si distingue per il suo profilo aromatico ricco e fragrante, arricchito dalla presenza del pepe nero e del finocchietto, due ingredienti tipici della cultura gastronomica mediterranea.

Il suino Nero dei Nebrodi è una razza autoctona allevata allo stato semibrado tra i boschi dei Monti Nebrodi, dove gli animali crescono lentamente nutrendosi di ghiande, castagne, radici, tuberi ed erbe spontanee. Questa alimentazione naturale contribuisce a conferire alla carne una straordinaria qualità, caratterizzata da sapori intensi e aromatici.

Per la preparazione della mortadella vengono selezionate carni di alta qualità, macinate finemente e arricchite con lardelli scelti che donano morbidezza e succosità al prodotto. L’impasto viene aromatizzato con pepe nero e finocchietto, che regalano al salume un profumo fresco e leggermente speziato. Dopo l’insacco, la mortadella viene sottoposta a una lenta cottura che consente agli aromi di amalgamarsi perfettamente, mantenendo una consistenza soffice e vellutata.

Caratteristiche organolettiche

• Aspetto Al taglio si presenta compatta e omogenea, con il tipico colore rosato della mortadella impreziosito dai lardelli bianchi e dai piccoli granelli di pepe nero e finocchietto distribuiti nell’impasto.

  Profumo Il profumo è fragrante e aromatico. Le note dolci della carne cotta si fondono con i sentori speziati del pepe nero e con le sfumature fresche e leggermente balsamiche del finocchietto.

  Consistenza La fetta è morbida, vellutata e piacevolmente succosa. I lardelli contribuiscono a rendere la texture cremosa e delicatamente fondente al palato.

  Sapore Il gusto è equilibrato e avvolgente: la naturale dolcezza della mortadella si esalta con la leggera piccantezza del pepe nero e dalle note aromatiche del finocchietto, che donano freschezza e complessità al palato.
• Ideale da gustare in purezza sul pane casereccio e con la focaccia artigianale o con grissini croccanti.

Disponibile in confezione da circa 2 kg e da circa 1 kg