Pancetta stesa di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

L’Azienda Il Poggiolino si trova in un’area speciale a circa 360mt. di altitudine, in mezzo alla natura ecco dove nasce la Pancetta stesa di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Pancetta stesa di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Siamo  un’area speciale, una zona collinare dell’Area Protetta del Parco Naturale del Monteferrato,  immersi in mezzo alla natura  in un ambiente incontaminato. Tutti i prodotti sono lavorati riflettono le caratteristiche del loro territorio naturale nel pieno rispetto della natura. Frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero "MACCHIAIOLA MAREMMANA"® . Una razza di suino antico riscoperta. Regala aromi e profumi unici. Alleviamo i nostri suini neri nei boschi della nostra azienda. Godiamo infatti di una posizione in un'area speciale che ci permette di allevarli allo stato semibrado. In ampi spazi. La Pancetta è la sezione di carne del torace e dell'addome compresa la cotenna. Ed ha uno spessore di circa 3 cm. Al taglio, la fetta presenta striature orizzontali di carne magra di colore rosso vivo, il grasso ossidato dall'aria diventa rosa. Il profumo è intenso e il sapore della parte grassa predomina sulla parte magra, producendo un gusto delicato e prolungato in bocca. Il profumo è intenso e il sapore della parte grassa predomina sulla parte magra. La sua stagionatura migliore è di 6 mesi. E' uno dei salumi più classici della tradizione che trova largo uso nei primi piatti o per insaporire piatti di carne e uova. E' tra i prodotti più tradizionali, la pancetta può essere consumata fresca come antipasto o spuntino o utilizzata in tantissime ricette.