Sugo di Scoglio

Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzata il Sugo di Scoglio

Sugo di Scoglio

Il sugo di Scoglio è ottenuta con procedimenti tradizionali eseguiti rigorosamente a mano. Si prepara con polpo, calamaro, cozze e vongole. Con una base di carota, sedano e aglio cucinata in rosso con il pomodoro. Tutte le verdure utilizzate sono fresche e il sale è quello di Volterra. Un prodotto che fa parte di una linea di sughi per la riscoperta dei sapori. Un prodotto di gastronomia realizzato con un prodotti ittici di prima qualità. La materia prima per l'azienda è da sempre un punto fermo. La salumeria si avvale di lunga esperienza e di tradizione per la lavorazione di specialità ittiche con ricette che risalgono alla fine dell'800. Da sempre seleziona il miglior pescato e utilizza il purissimo sale di Volterra senza l'ausilio di conservanti.

il sugo di scoglio è pronto all'uso, utilizzalo per saltare la pasta tutte le volte che desideri un sugo di mare senza rinunciare al gusto o per preparare insaporire il pesce bianco. Il mare in tavola e le sue bontà.