Caffè macinato Il Colombiano

Vezzali è una torrefazione artigianale che utilizza un raro metodo tradizionale: tecniche antiche guidano una tostatura lenta a legna, affidata a esperti mastri tostatori e seguita da un delicato raffreddamento ad aria. I caffè d’origine sono selezionati con cura per creare miscele e monorigini d’altura di alta qualità ecco dove nasce il Caffè macinato Il Colombiano

Caffè macinato Il Colombiano

L’esperienza e il metodo unico di tostatura lenta a legna su fuoco diretto esaltano aromi intensi, gusto morbido e un retrogusto persistente, offrendo un’autentica esperienza sensoriale.

Raccolto a mano e lavorato con il metodo “lavato”, il nostro caffè viene essiccato al sole e lasciato riposare dopo la tostatura per un aroma equilibrato e pieno. Tostato lentamente su legno selezionato, sviluppa fino a 850 aromi, con note intense e armoniose. Una tostatura naturale, ecologica e dal gusto unico. Ogni tipo di legno regala note diverse; ad esempio, il rovere apporta sfumature profonde e intense. Inoltre, la combustione del legno è un processo ecologico.

Un processo complesso, ma che ci permette di ottenere un caffè dal gusto intenso e pulito, ricco di aromi naturali. Tostiamo il caffè per oltre 30 minuti su una fiamma viva e diretta, che  sviluppa gli aromi attraverso reazioni chimiche naturali (pirolisi e reazione di Maillard).  Il risultato è un caffè dai sapori corposi e dal retrogusto pulito e persistente. I chicchi vengono selezionati con rigore, il fuoco viene sempre acceso allo stesso modo e la legna viene scelta in base alla tostatura desiderata. Ogni lotto viene degustato per verificarne la qualità. Il legno – elemento chiave che dona calore naturale e profili aromatici unici. Dopo la tostatura, i chicchi vengono raffreddati in contenitori naturali e devono poi riposare. Ci concentriamo sulla qualità della materia prima, sulla meticolosa attenzione ai dettagli e sul rispetto dell'ambiente, producendo un caffè dal gusto autentico, ricco e armonioso.

Monorigine colombiano selezionato, lavorato con tostatura lenta a legna secondo la tradizione artigianale Vezzali. Un caffè elegante e aromatico, che esprime al meglio le qualità tipiche dell’origine colombiana: profumi intensi, equilibrio gustativo e una piacevole rotondità in tazza.

La tostatura a legna permette una cottura più uniforme del chicco, sviluppando aromi complessi e riducendo l’eccessiva acidità e amarezza

Profilo sensoriale

• Aroma: intenso e profumato
• Gusto: equilibrato e morbido
• Note principali: caramello, cacao, frutta matura
• Corpo: medio-pieno, vellutato
• Acidità: fine e piacevole
• Retrogusto: persistente, leggermente mandorlato

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