Frantoini ai semi di anice verde di Castignano

I Frantoini sono una specialità prodotta artigianalmente nelle cucine dell'Azienda Agrituristica Vecchio Frantoio, una piccola azienda agricola a conduzione familiare che si trova nel cuore delle colline interne ascolane, nei pressi dell'Abbazia di Rosara. Sono biscotti prodotti con pochi ingredienti, sani e genuini. Le versioni proposte sono tre: con mandorle, con gocce di cioccolato e noci e con semi di anice verde di Castignano. L'anice è una pianta dalla tradizione millenaria, le cui proprietà benefiche sono note fin dall'antichità. Oltre ad essere usato per aromatizzare cibi, vini e bevande, all'anice sono sempre stati attribuiti effetti benefici contro vari disturbi quali i dolori intestinali, le affezioni delle vie respiratorie e le indigestioni. Nelle Marche la coltivazione dell'anice è molto diffusa, soprattutto nel Piceno, dove grazie alla particolare composizione dei terreni, argillosi e ben drenati, all'esposizione soleggiata e alle fresche correnti d'aria cresce un ecotipo di anice verde caratterizzato da una percentuale altissima di anetolo (94%), quindi molto aromatico e dolce. A Castignano, comune in provincia di Ascoli Piceno, si coltiva un anice speciale, riconosciuto Presidio Slow Food. Consigliamo di provare i Frantoini accompagnati da un bicchiere di buon vino cotto, ma sono buonissimi anche insieme ad una tazza di té o di latte e, naturalmente, da soli.