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Caciotta di Bosco Siamo nel verde Mugello, qui nel nostro caseificio agricolo produciamo i formaggi proprio come una volta. La caciotta è infatti lavorata in caldaia e lavorata solo a mano, senza aggiunta di fermenti industriali. Formaggio a latte crudo vaccino di razza bruna alpina. Le nostre mucche pascolano libere nei nostri colli nutrendosi di erbe spontanee selvatiche. In inverno le alimentiamo principalmente con foraggi biologici prodotti nella nostra azienda. Questa caciotta è un formaggio autentico che conserva i profumi del latte e del pascolo. Si differenzia dalla normale caciotta per l'utilizzo di coagulante estratto dai funghi. Fatta come una volta in caldaia e lavorata solo a mano, senza aggiunta di fermenti industriali. Adatta ai latto-vegetariani puri Esprime dolcezza…
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La Latteria Riccianico è un piccolo caseificio in Mugello, si trova in una zona incontaminata tra i boschi e le colline di Firenzuola, qui produciamo formaggi a latte crudo con foraggi biologici dell’azienda ecco dove nasce la Caciotta di Bosco
Caciotta di Bosco
il nostro è un caseificio agricolo. Produciamo tutti i formaggi a latte crudo e le croste non sono trattate. Abbiamo il nostro allevamento e alimentiamo le nostre mucche principalmente con i foraggi biologici che produciamo nella nostra azienda. Dalla primavera all'autunno le nostre mucche pascolano libere e si nutrono di erbe spontanee selvatiche. Questo formaggio a latte crudo è lavorato solo a mano, senza aggiunta di fermenti industriali. Un formaggio erborinato ottenuto da latte vaccino crudo, che conserva tutta la ricchezza aromatica del latte non pastorizzato. Lavoriamo innovando ogni giorno la tradizione della lavorazione casara artigianale dell'alto Mugello. Il nostro intento è salvaguardare e valorizzare il gusto autentico e genuino dei sapori di terra Toscana. Temperatura di conservazione: tra 1 12° e i 18°Cformaggio a latte crudo con coagulante estratto dai funghi, un caglio di origine vegetale adatto ai latto-vegetariani. Ha la crosta edibile, passa da un colore giallo paglierino al giallo dorato con il procedere della stagionatura. La pasta all’interno è di colore giallo paglierino, morbida, elastica, con occhiatura variabile. Il sapore è delicato, con note lattiche fresche, erbacee e lievemente acidule; con la stagionatura si arricchisce di sfumature di frutta secca, burro e sottobosco.
Caciotta ricetta:
Frittata al forno con caciotta, erbette e cipolla rossa: pulisci le erbe (spinaci o bietola) e sbollentale. Scola e trita le erbe. In una padella fai saltare la cipolla rossa a fettine con l'olio. Sbatti in una ciotola l'uovo, sale, pepe e noce moscata. Unisci erbette e cipolla e caciotta a pezzetti. Versa il composto in una teglia oliata o foderata di carta forno. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 25-30 minuti.
OGM free
LGRFI01CTTBS01
Fiche technique
- Regione
- Abruzzo
Toscana - Ingredienti
- LATTE vaccino; sale; caglio
- Allergeni
- Latte
- Formato
- Ottavo da 4.5 kg
- Poids
- 5 kg
- Valori Nutrizionali Medi 100gr
- presto disponibili
- Certificazioni e Denominazioni
- Biologico
- Premi e Riconoscimenti
- N/D
- Regime Alimentare
- Senza Glutine
- Tipo di Latte
- Latte Vaccino
- Trattamento del Latte
- Latte Pastorizzato
- Stagionatura
- Fresco
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Caciotta di Bosco Siamo nel verde Mugello, qui nel nostro caseificio agricolo produciamo i formaggi proprio come una volta. La caciotta è infatti lavorata in caldaia e lavorata solo a mano, senza aggiunta di fermenti industriali. Formaggio a latte crudo vaccino di razza bruna alpina. Le nostre mucche pascolano libere nei nostri colli nutrendosi di erbe spontanee selvatiche. In inverno le alimentiamo principalmente con foraggi biologici prodotti nella nostra azienda. Questa caciotta è un formaggio autentico che conserva i profumi del latte e del pascolo. Si differenzia dalla normale caciotta per l'utilizzo di coagulante estratto dai funghi. Fatta come una volta in caldaia e lavorata solo a mano, senza aggiunta di fermenti industriali. Adatta ai latto-vegetariani puri Esprime dolcezza…