Aceto di Mela Biologico Biodinamico

siamo nel modenese a Concordia sulla Secchia ed è qui che nel 1979 Felice e Iride Guerzoni, hanno mosso i primi passi ed hanno abbracciato fin dai primi momenti l'agricoltura biodinamica. Anni in cui non era ben nota e se ne iniziava a parlare. Tanto che per ottenere la prima certificazioni si sono rivolti direttamente all'ente in Germania, ottenendo la certificazione Demeter nel 1984.

Il Biologico e il Biodinamico

Possiamo affermare con certezza che è veramente una realtà non sono pioniera ma anche unica nel panorama italiano, essendo l'unica certificata. Oggi è il figlio Lorenzo Guerzoni che ha preso in mano il testimone con la stessa filosofia e la stessa passione dei genitori. Per la coltivazione delle vigne  si seguono i metodi biodinamici. La produzione dell'aceto balsamico la realizziamo esclusivamente da mosto cotto di uve biologiche e biodinamiche. Non aggiungiamo senza caramello o conservanti.  Un aceto ottenuto da mele trentine da agricoltura biologica e biodinamica.  Le facciamo fermentare naturalmente e senza filtraggio né pastorizzazione. Preserviamo così la preziosa “madre” dell’acetoe tutte le sue proprietà vitali. Il risultato è un prodotto estremamente versatile e ottimo alleato in cucina. Prodotto da una fermentazione naturale senza aggiunta di solfiti o altri additivi, ha un'acidità del 5%. Non viene filtrato, per preservare tutta la purezza e vitalità del prodotto.